Salada de Repolho Roxo com Manga
by Marcus Rodrigues
Salada de Repolho Roxo com Manga: Crocância, Frescor e Nutrição de Verdade
Uma combinação simples, vibrante e funcional — daquelas que surpreendem no primeiro garfo.
Sabe aquela receita rápida, mas que parece muito mais elaborada do que realmente é? Essa salada entrega exatamente isso. A crocância do repolho roxo encontra a doçura suculenta da manga, enquanto o amendoim entra com textura e profundidade.
Além do sabor, tem ciência: é um prato naturalmente rico em antocianinas (os pigmentos roxos com ação antioxidante) e vitamina C, formando uma combinação que protege, nutre e ainda refresca.
O Que Vai na Mistura (2 porções)
- Repolho roxo fatiado fino (120g)
- Manga em cubos médios (80g)
- Amendoim tostado (30g)
Para o molho:
- Azeite extra-virgem
- Melaço de cana
- Suco e raspas de limão
- Mostarda
- Vinagre de maçã
- Alho picado
- Sementes de coentro
- Salsinha e coentro frescos
- Sal e pimenta a gosto
A Lógica dos Ingredientes (e Como Ajustar)
Essa salada funciona porque equilibra três pilares:
Crocante + doce + ácido
Mas dá pra adaptar sem perder a essência:
- Mostarda: a Dijon traz mais complexidade. A amarela funciona, mas pede menos melaço para não pesar no doce;
- Limão: o siciliano é mais aromático. O tahiti deixa a salada mais intensa e ácida — escolha pelo seu paladar;
- Manga: quanto mais madura, mais contraste com o repolho.
Montagem: Simples, Mas com Técnica
Base: coloque o repolho e a manga em uma tigela grande;
Molho: misture bem todos os ingredientes até formar uma emulsão (aquele molho mais encorpado e homogêneo);
Finalização: regue, misture bem e finalize com as ervas frescas.
O amendoim entra só no final — isso muda tudo na textura.
Dica do Nutri
Se quiser elevar o nível:
- Massageie levemente o repolho com uma pitada de sal antes de montar → ele fica mais macio e absorve melhor o molho;
- Deixe a salada descansar por 10 a 15 minutos antes de servir → os sabores se integram muito mais.
Onde Essa Salada Brilha
Ela não é só acompanhamento — é versátil de verdade:
- No sanduíche: funciona como recheio estilo slaw
- Com proteína: equilibra muito bem frango, peixe ou tofu grelhado
- Em bowl: combina perfeito com grão-de-bico ou quinoa
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Referência:
- Saladinha de Repolho com Manga – Chef Bel Coelho
