Café
O fruto é uma drupa (cereja) pequena, de formato oval, com casca fina e coloração que amadurece de verde para vermelho vivo ou púrpura, contendo tipicamente duas sementes (os grãos de café). O fruto do C. arabica (Arábica) amadurece mais rápido e é mais doce. É rico em Cafeína (mais alta no C. canephora), ácido clorogênico e trigonelina.
Nome da planta
Cafeeiro
Família
Rubiaceae
Nome científico
Sobre o fruto
O fruto do cafeeiro, a cereja, é uma **drupa** que geralmente leva de 7 a 9 meses para amadurecer no *C. arabica*.
A semente interna (o grão de café) é a parte de maior valor comercial. Os grãos de *C. arabica* são mais complexos e aromáticos, com menor teor de cafeína e mais ácidos clorogênicos do que os de *C. canephora* (Conilon/Robusta).
A casca e a polpa (pulp) da cereja, ricas em antioxidantes, são subprodutos utilizados na produção de farinhas e chás (*cascara*).
Folhas
As folhas do cafeeiro são fonte de compostos bioativos como **ácidos clorogênicos (CGAs)**, **mangiferina** e **rotina**, que fornecem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e neuroprotetoras.
O chá de folha de café tem se popularizado como uma bebida funcional devido a esses compostos.
A diferença no formato e cor das folhas é uma das características agronômicas que distinguem o *C. arabica* do *C. canephora*.
Caule
O caule do cafeeiro apresenta madeira leve, porém resistente, com sistema vascular eficiente para sustentar longos ciclos produtivos.
O crescimento é modular: ramos plagiotrópicos (horizontais) produzem flores e frutos, enquanto ramos ortotrópicos (verticais) garantem a estrutura da planta.
O caule responde bem a podas de formação e renovação, prática comum para controlar a altura, facilitar colheita e estimular novos ramos produtivos.
Raízes
O sistema radicular profundo do *C. arabica* o torna adaptado a regiões de clima ameno e maior altitude, onde a umidade é mais estável.
O *C. canephora* (Conilon/Robusta), com raiz mais superficial, é mais tolerante ao calor e exigente em precipitação.
A pesquisa sobre porta-enxertos é crucial para aumentar a resistência do cafeeiro a nematoides e doenças de solo.
Sementes
As sementes passam por camadas estruturais: polpa → mucilagem → pergaminho → película prateada → grão.
Após beneficiamento, o embrião permanece viável e necessita de alta umidade para germinar — a semente é **recalcitrante**, não tolerando secagem excessiva.
A propagação comercial ocorre por sementes selecionadas (para formação de viveiros) ou por clonagem no caso de *Coffea canephora*, garantindo vigor e homogeneidade entre plantas.
Flores
As flores do cafeeiro são extremamente importantes para a apicultura, pois fornecem néctar e pólen em grande quantidade.
Apesar de o *C. arabica* se autopolinizar, a presença de abelhas (*Apis mellifera*) aumenta o **pegamento** do fruto e a uniformidade do grão, melhorando a produtividade.
A floração do café é um evento notável, ocorrendo após um período de estresse hídrico e subsequente chuva (indução).
